Order here the books you didn't find in the bookstore. Home delivery, 5% discount and free shipping in Italy!
Order here the books you didn't find in the bookstore. Home delivery, 5% discount and free shipping in Italy!
Order here the books you didn't find in the bookstore. Home delivery, 5% discount and free shipping in Italy!
Order here the books you didn't find in the bookstore. Home delivery, 5% discount and free shipping in Italy!
Order here the books you didn't find in the bookstore. Home delivery, 5% discount and free shipping in Italy!
Order here the books you didn't find in the bookstore. Home delivery, 5% discount and free shipping in Italy!
Order here the books you didn't find in the bookstore. Home delivery, 5% discount and free shipping in Italy!
Order here the books you didn't find in the bookstore. Home delivery, 5% discount and free shipping in Italy!
Order here the books you didn't find in the bookstore. Home delivery, 5% discount and free shipping in Italy!
Order here the books you didn't find in the bookstore. Home delivery, 5% discount and free shipping in Italy!
Order here the books you didn't find in the bookstore. Home delivery, 5% discount and free shipping in Italy!
Order here the books you didn't find in the bookstore. Home delivery, 5% discount and free shipping in Italy!
Order here the books you didn't find in the bookstore. Home delivery, 5% discount and free shipping in Italy!
Order here the books you didn't find in the bookstore. Home delivery, 5% discount and free shipping in Italy!
Order here the books you didn't find in the bookstore. Home delivery, 5% discount and free shipping in Italy!
Le materie prime in cucina

Info

open the box
Trama

Le materie prime, cioè tutti quei prodotti che occorrono per le preparazioni gastronomiche, rappresentano una componente fondamentale della qualità del prodotto finito: solo materie prime di qualità permettono di produrre qualità. Per scegliere il prodotto di qualità è fondamentale conoscere le materie prime, cioè individuarne i tratti distintivi e peculiari, le caratteristiche organolettiche, gli impieghi in cucina, sia quelli più tradizionali sia quelli più innovativi, che meglio riescono a valorizzarle e, non da ultimo, la stagionalità. Strumento utilissimo per cuochi professionisti e appassionati, il testo illustra le caratteristiche generali delle materie prime in cucina, focalizzando l’attenzione non solo sugli impieghi gastronomici ma anche sulle modalità di conservazione, sui controlli da eseguire al momento dell’acquisto e prima dell’uso, fornendo allo stesso tempo indicazioni sugli aspetti nutrizionali delle singole categorie. Le singole schede offrono, a loro volta, informazioni chiare sulle caratteristiche dei singoli prodotti, l’eventuale stagionalità e il loro impiego in cucina, dando spazio anche a curiosità e trucchi del mestiere.

Data di pubblicazione
4/1/2023
Collana
Età
+ 19
Formato
22,6 x 26,6 cm, cartonato
Pagine
254
ISBN
9791222101125

Altri libri Adulti

Tutti

pre-ordine

LA VIA LATTEA|+ 19
I bambini sono matti
10,00 €
9,50 €
Sounds good!|+ 19
|+ 19
La storia del tennis in 50 ritratti
24,00 €
22,80 €
|+ 20
Indagine apparente
16,50 €
15,68 €
|+ 19
|+ 19
|+ 19
La storia della Juve in 50 ritratti
14,90 €
14,16 €
Sounds good!|+ 19
Balloon|+ 19
La forza degli eroi
34,00 €
32,30 €

in arrivo

|+ 19
Almanacco del Festival di Sanremo
24,00 €
22,80 €
Satira|+ 19
Monsieur il Gatto
19,50 €
18,53 €
Sounds good!|+ 19
Queen Rocks
16,50 €
15,68 €
Sounds good!|+ 19
Pictures of You
34,00 €
32,30 €
Sounds good!|+ 19
|+ 19
Il Festival degli dei
19,00 €
18,05 €
|+ 19
Gioco sporco
14,50 €
13,78 €
LA VIA LATTEA|+ 19
Fuori posto
16,50 €
15,68 €
LA VIA LATTEA|+ 19
Madri e figlie
16,50 €
15,68 €

Altri libri per: Con immagini

Tutti
|+ 8
Moon il Panda
9,90 €
9,41 €
Indispensalibri|+ 10

in arrivo

|+ 19
Almanacco del Festival di Sanremo
24,00 €
22,80 €
Sounds good!|+ 19
Pictures of You
34,00 €
32,30 €
STEM|+ 10
|+ 8
Emma e il giaguaro nero
9,90 €
9,41 €
|+ 19

in arrivo

|+ 19

in arrivo

|+ 19
In cucina. I prodotti e le tecniche
19,90 €
18,91 €
|+ 11
I tre moschettieri. D’Artagnan
14,90 €
14,16 €
|+ 19
Nuovo viaggio sul Po
19,90 €
18,91 €
|+ 19

in arrivo

|+ 19

in arrivo

|+ 19
|+ 19

in arrivo

|+ 19
Storie di cucina. Cucine d'oggi
12,90 €
12,26 €
|+ 19
Barman
14,90 €
14,16 €
|+ 19
Graffi che fanno bene al cuore
16,50 €
15,68 €

Altri libri per: per lettori adulti

Tutti
|+ 19
La storia del tennis in 50 ritratti
24,00 €
22,80 €
|+ 20
Indagine apparente
16,50 €
15,68 €
|+ 16
Finisce l'amore prima di cena
15,00 €
14,25 €
|+ 19
|+ 19
La storia della Juve in 50 ritratti
14,90 €
14,16 €

in arrivo

|+ 19
Almanacco del Festival di Sanremo
24,00 €
22,80 €
Colorabili|+ 16
Cromovenezia
16,90 €
16,06 €
Sounds good!|+ 19
Queen Rocks
16,50 €
15,68 €
Sounds good!|+ 19
Pictures of You
34,00 €
32,30 €
Sounds good!|+ 19
|+ 19
Il Festival degli dei
19,00 €
18,05 €
|+ 19
Gioco sporco
14,50 €
13,78 €
LA VIA LATTEA|+ 19
Madri e figlie
16,50 €
15,68 €
|+ 19
|+ 19
Ma capita solo a me?
16,50 €
15,68 €
LA VIA LATTEA|+ 19
Fiabe per addormentare i nonni
13,00 €
12,35 €
|+ 19
La botanica parallela
15,00 €
14,25 €
|+ 19
La battaglia dei libri
9,90 €
9,41 €