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Caseus. Il grande libro dei formaggi italiani
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Il formaggio rappresenta uno dei prodotti più adatti a svolgere il ruolo di “ambasciatore”
della cultura gastronomica di un territorio. Le sue caratteristiche
dipendono dall’incrociarsi di molteplici fattori, spesso inscindibilmente legati a
particolari zone e, quindi, non riproducibili altrove. Caseus descrive il formaggio
in tutti i suoi aspetti: storia, informazioni tecniche, classificazioni, descrizione
approfondita di tutti i formaggi italiani DOP e IGP, le tecniche e gli strumenti per
la conservazione e il taglio, le modalità di servizio e i criteri per la scelta, le quantità
e gli abbinamenti. Completa il volume una serie di ricette della tradizione che
trovano nel formaggio l’ingrediente principale.
data pubblicazione:
5 aprile 2022
caratteristiche:
Con immagini
collana: Plan Libreria
formato: 22 x 26 cm, cartonato con sovraccoperta
pagine: 498
isbn: 9788836246274
note: A cura di Renato Brancaleoni e Davide Mondin
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